Producto de la semana: Fresones

Producto de la semana: Fresones

08/03/2021 0 Por Dolores

Las fresas en España se producen principalmente en Huelva, Barcelona, Extremadura y Valencia.

Pertenecen al grupo de los frutos del bosque y son muy populares en el país.  Si bien es una fruta que no necesita pelarse, es importante lavarla antes de consumirla.

Es rica en antioxidantes, minerales, fibra y vitaminas (B2, B3 y ácido fólico) 200g de fresas superan el aporte necesario en vitamina C diario. Tiene bajo contenido en calorías y azúcares, por ello la recomiendan para dietas hipocalóricas. La fresa tiene aproximadamente solo un 7% de hidratos de carbono, el resto es agua. Potencia el sistema inmune, regula los niveles de colesterol, mejora la capacidad neuronal y es antinflamatoria. El sistema inmunológico se ve beneficiado sobre todo para reforzar su actividad antiviral. Mejora la absorción del hierro, por lo que su consumo en etapas de anemia es recomendable. Para la gente con problemas de hipertensión es buena, ya que el potasio contenido regula la tensión arterial y controla el ácido úrico. 

Variedades

Los tipos de fresas que hay son: 

  • Fresita del bosque: tienen un intenso sabor.
  • Fresas cultivadas: son más grandes, pero menos sabrosas que las del bosque 
  • Fresón: es la variedad más cultivada, más grande y con un color más oscuro. Los cultivos de fresón tienen dos variedades de origen americano “Little Scarlet”, dulce y Fragraria chiloensis, de color blanco, fruto de una hibridación. 

Se separan las variedades entre reflorecientes, florecen más de una vez al año, es decir, dan más de una cosecha por año, y no reflorecientes que dependen de la estación y se dividen en precoces, media estación y tardías. 

Un consejo para conservar las fresas en buen estado es meterlas en el frigorífico en las cajitas de madera en las que suelen venir. Puedes congelarlas cortadas o enteras para hacer batidos fresquitos o decorar platos y postres en un futuro, si ves que no te da tiempo a comerlas todas.

Las fresas son una fruta que ofrece diferentes opciones culinarias, se utiliza mayoritariamente en postres y mermeladas por el toque dulce que aportan. 

Una receta divertida y original con esta fruta, es las fresas asadas al Oporto. Los ingredientes que necesitamos son: 

  • Fresas ……………………………430 g 
  • Vino de Oporto ………………….30 ml
  • Miel………………………………30 ml 
  • Vinagre de Módena………………10 ml
  • Aceite de Oliva……………………20 ml
  • Pizca de sal 
  • Ralladura de naranja 

Comienza encendiendo el horno a 180º C. 

Utiliza una bandeja donde quepan todos los ingredientes extendidos y con algo de altura para que no se derramen los líquidos. 

Cuando tengas todos los ingredientes, lava las frutas, córtales primero el rabillo y después por la mitad, de forma longitudinal.

Mezcla en un bol todos los ingredientes excepto las fresas. 

Extiende las fresas en la bandeja de horno y cúbrelas con la mezcla. 

Tras 30- 40 minutos estarán listas. 

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