Cremas y purés para días fríos, lluviosos o nevados. Parte II

Cremas y purés para días fríos, lluviosos o nevados. Parte II

25/01/2021 0 Por Dolores

LLega invierno, y con ello el frío, las frutas y verduras de temporada cambian. Con el cambio de clima, cambia la temperatura: un día hace viento, otro llueve, otro hace sol, y otro nieva. Para esos días, te traemos platos calentitos para disfrutar en casa, con las mejores verduras y frutas de temporada.

Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 1 manzanas
  • 2 patatas 
  • Semillas de sésamo para la decoración
  • Cilantro fresco unas hojitas
  • 750g de calabacín

Preparación

  1. Picamos la cebolla en trocitos y la dejamos pochar a fuego muy lento hasta que se caramelice. 
  2. Mientras se prepara la cebolla, troceamos y pelamos los calabacines,haciendo lo mismo con la patata y la manzana.
  3. Cuando la cebolla esté comenzando a tostarse, incorporamos a la cazuela, primero los calabacines, dejandolos durante unos 2-3 min, posteriormente añadiremos la patata.
  4. Dejamos la mezcla durante 5 min, y añadimos el agua, y la patata troceada, poniendo todo a cocer durante unos 15 min, hasta que la patata esté casi cocida. 
  5. Cuando este apunto la patata, se le añade la manzana y la dejamos cocinar otros 5 min. Cuando la tenga, trituramos todo, para que quede una crema sabrosa y cremosa. 

Crema de tomate, zanahoria y jengibre

Ingredientes

  • 1kg de tomate
  • 6 zanahorias
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa o de arándanos 
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jengibre molido
  • 4 hojitas de hierbabuena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos,se tritura bien creando una crema y la pasaremos por un colador fino. En una sartén bien grande, ponemos 3 cucharadas de aceite y comenzamos a freír los tomates a fuego lento.
  2. Pelamos y troceamos las zanahorias, y las añadimos a la sartén donde el tomate empezaba a echar el agua, para que se puedan cocer. Dejamos cocinar a fuego lento  durante unos 35 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
  3. Añadimos el jengibre en polvo y la sal. Posteriormente, se tritura y lo pasaremos por un colador para retirar las pieles o pepitas, y para que no queden grumos o trocitos. 
  4. Podemos la mezcla en un bol y se le añade una cucharada de mermelada de arándanos en el centro de la crema y unas hojitas de hierbabuena para decorar y darle más sabor.

Crema de puerros, patata y pera al azafrán

Ingredientes

  • 600ml  de caldo de verduras
  • 4 hebras de azafrán 
  • 15 g de mantequilla
  • 3 puerros
  • 2 patatas medianas 
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 pera 
  • una pizca de nuez moscada molida 
  • una pizca de pimentón dulce 
  • pimienta negra molida y sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • mantequilla
  • Yogur natural o queso fresco para servir

Preparación

  1. Añadir medio vaso de caldo o de agua, en una cacerola y calentar, añadiendo las hebras del azafrán.
  2. Lavar y cortar todas las verduras: cortar en rodajas los puerros, pelar las patatas y cortar en dados y por último lo mismo con la pera.
  3. Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal. Cuando se derrita la mantequilla añadimos la patata, echamos sal y pimienta al gusto, y la dejamos unos minutos.
  4. Se añade el puerro, hasta que se haga transparente, y vertemos vino hasta que se evapore el alcohol. Se añadirá después la pera, la nuez moscada, el pimentón y un golpe de pimienta.
  5. Cuando tengamos la mezcla, se añade el caldo con el azafrán y se remueve unos 25 minutos.
  6. Triturar la mezcla, hasta que quede una mezcla cremosa y melosa. Servir con unas gotas de aceite y una cucharada de crema fresca, yogur o queso.