
Cremas y purés para días fríos, lluviosos o nevados. Parte I
LLega invierno, y con ello el frío, las frutas y verduras de temporada cambian. Con el cambio de clima, cambia la temperatura: un día hace viento, otro llueve, otro hace sol, y otro nieva. Para esos días, te traemos platos calentitos para disfrutar en casa, con las mejores verduras y frutas de temporada.
Crema de puerro y calabacín con garbanzos
Ingredientes
- 1 puerro mediano
- 3-4 cebollas de primavera (spring onion) o la parte verde de 1 cebolleta
- 1 calabacín grande
- aprox. ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional)
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- chips de verduras para acompañar (opcional)
Preparación
- Lava muy bien el puerro, la cebolla y el calabacín.
- Vierte aceite en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio. Corta fino el puerro y la cebolla. Añadelos a la cacerola, tápalo y dejalos pochar.
- Pela el calabacín y córtalo en trozos medianos. Añádelo a la cacerola, y dejalo pochar junto a la mezcla anterior uno 2-3 min.
- Añade a la cacerola 3 tazas de agua y pon el fuego fuerte, hasta que empiece a hervir. Después, pásalo otra vez a fuego medio y déjalo cocer 12-15 min.
- Mientras se cuece la verdura, echa una cuchara de aceite en la sartén y dora los garbanzos, a fuego medio. Añade una pizca de sal o alguna especia al gusto. Cuando empiece a saltar, apártalos.
- Retira también las verduras, bátelo con la batidora unos 2-3 minutos, hasta que quede suave y sírvelo con un poco de nata, chips de verduras y los garbanzos por encima.
Crema de lentejas y coliflor
Ingredientes
- 500 g de coliflor (media coliflor pequeña)
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de tomillo
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de salsa de tomate casera
- ½ calabacín
Preparación
- Lava la coliflor y córtala en trozos medianos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, añade la coliflor y las lentejas, un poco de sal y alguna especia al gusto, mézclalo todo hasta que se dore unos 10 min.
- Mientras se dora la mezcla anterior, pica fino el ajo, corta el calabacín en trocitos medianos y añádelo a la cacerola. Añade la salsa de tomate y mézclalo todo unos 2-3 minutos, mientras está en el fuego.
- Pon 2 tazas de agua, para que hierva durante 5-6 min hasta qye la coliflor se quede tierna.
- Bátelo todo junto unos 3-4 minutos hasta que quede una crema suave y sin grumos.
Crema de calabaza y naranja
Ingredientes
- 1 kg. calabaza (troceada)
- 1 calabacín
- Una naranja
- 2 porciones de quesitos
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- Una cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cúrcuma
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- 1 litro agua o caldo de verduras
Preparación
- Pelamos y troceamos la calabaza y la reservamos para después en un bol.
- Hacemos el mismo paso anterior con el calabacín y el puerro.
- Una vez que tienes las verduras ya troceadas, vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y cuando esté caliente, mete primero la calabaza troceada, añade un poco de sal y pimienta al gusto y sofríe durante un par de minutos.
- Pasado 2-3 min añade donde esta la calabaza troceada, el comino en polvo, el jengibre en polvo y la cúrcuma. Remueve todo, a continuación añade el líquido (agua o caldo). Deja cocer a fuego medio durante aproximadamente 20 min. Cuando veas que la calabaza ya está tierna y cocida, retira del fuego, déjala reposar.
- Una vez retirada la cacerola, añada la naranja en trocitos o si prefieres puedes añadir el zumo que te dan dos naranjas.
- Añade las dos porciones de quesitos y 50 ml de Aceite de oliva virgen extra. Al añadir el aceite al final – en crudo – hará que al triturar emulsione y sea una crema más cremosa y suave sin grumos.
Crema de zanahoria con nueces y judías negras
Ingredientes
- 5 zanahorias medianas
- ½ puerro
- ½ cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de nueces peladas
- 1 taza de judías negras cocidas
- ¼ de cucharada de sal
- ¼ de cucharada de nuez moscada
- ½ cucharada de jengibre fresco rallado
- una pizca de perejil
- ¼ de cucharada de jengibre en polvo o
- ¼ de cucharada de caldo de verduras (opcional)
Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Corta y añade la cebolla y el puerro. Dora las verduras y déjalo tapado, después añade las nueces, sal, nuez moscada y jengibre y remuevelo bien.
- Corta las zanahorias en trozos medianos, añade a la mezcla y dejalo pochar unos minutos.
- Añade el caldo de verduras y 1 taza + ¾ de taza de agua, deja cocer todo, unos 12-14 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Mientras se cocina la crema, dora las judías en un sartén aparte con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, nuez moscada, perejil y jengibre unos 4-5 min, una vez pasado ese tiempo apartarlas del fuego.
- Bate ambas preparación juntas, unos 3-4 minutos, hasta obtener una crema fina, suave y cremosa, sin grumos.