Producto de la semana y recetas: El BRÓCOLI

Producto de la semana y recetas: El BRÓCOLI

18/11/2020 0 Por Dolores

El brócoli – o brécol -es una verdura que pertenece a la familia de crucíferas – como la coles de Bruselas, la coliflor o el repollo. Todas ellas son una fuente de vitaminas, nutrientes y minerales beneficiosos para nuestro organismo.

El brócoli en especial, es una de las mejores verduras para nuestra salud. Tiene un alto contenidos en vitamina C y K, minerales y además contiene sulforafano.

Aunque mucha gente no sea partidaria de esta verdura, es un alimento que combina con todo tipo de recetas. Por ejemplo, se usa mucho para hacer caldos, cremas, combinarla con arroces, pastas, ensaladas, o para utilizarlo en la preparación de alimentos veganos, por sus alto contenido en proteínas. Más adelante os daremos un par de ideas.

Beneficios

El brócoli ayuda a eliminar el colesterol malo, favoreciendo al corazón y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Gracias a la presencia del cromo se regula la glucosa en sangre y se previene la hipertensión arterial.

También es un alimento detox. Debido a sus altas propiedades antioxidantes, elimina las toxinas de nuestro cuerpo; y gracias al sulforafano, se consigue prevenir el cáncer y mejorar la función del hígado.  Además, depura la sangre y mejora la calidad de la piel.

Estas propiedades antioxidantes junto a las vitaminas A, B, E, K, y la C,-   benefician a la epidermis de nuestro cuerpo. El combinado vitamínico produce colágeno, con los ácidos Omega 3, y esto le otorga un aspecto más brillante, sano, flexible y atractivo a nuestra dermis.

Además, incorporando esta verdura a tu alimentación diaria, mantendrás unos huesos fuertes y sanos. Debido a la gran fuente de calcio, fósforo, magnesio y zinc que posee, se previene la osteoartritis.

Gracias a su alto contenido en hierro y proteínas, es un alimento fundamental para la prevención de la anemia. Además, contiene un alto nivel de fibra, lo que mejora el intestino, previene los dolores estomacales provocados por la acidez e inflamación y previene pues el estreñimiento.

Un alimento super completo y beneficioso, además de versátil en la cocina. Sigue leyendo para descubrir un par de recetas que te encantarán.

RECETAS

Ensalada César de brócoli con salsa de yogur

Ingredientes: – para 2 personas –

  • 1 brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 2 anchoas
  • 50ml de zumo de limón más su ralladura
  • 10ml de vinagre de manzana
  • 30ml de mayonesa o yogur griego natural
  • 1 lechuga romana
  • queso parmesano al gusto
  • pimienta negra molida
  • picos/tostas integrales
  • aceite de oliva virgen extra
  •  

Preparación:

  1. Separar el tallo del brócoli de lo más verde. Cortar estas partes de forma homogénea para que tengan todos más o menos el mismo tamaño.
  2. Hervir 2 a 3 minutos, y enfriar rápidamente, para romper la textura cruda, también se puede cocer en el microondas o al horno, de esta forma se queda mas crujientes. 
  3. Machacar las anchoas junto a los ajos, hasta que se haga una pasta, posteriormente se añade mostaza, vinagre y zumo de limón, la mayonesa o el yogur, y lo batimos, para crear la salsa. 
  4. Se añade un poco de queso parmesano al gusto y se aliña bien. Se limpia y corta bien la lechuga y se añade el brócoli, mezclando bien con la salsa, y finalmente se añade pimienta,y  más queso si se requiere.

Crema fría de queso y brócoli para acompañar

Ingredientes: – para compartir –

  •  70 g de brócoli 
  • 70 g de zanahoria 
  • 1 cucharada de cebollino
  • ½ diente de ajo
  • 250g de queso –  tipo Philadelphia –
  • sal al gusto

Preparación: 

  1. Se licúan todos los ingredientes, menos el queso que se reserva.
  2. Cuando tengamos la masa homogénea, se mezcla con el queso, obteniendo una salsa super rica que se puede acompañar con snack, tostas, zanahoria cruda o puerro.

Salteado al estilo japonés de brócoli y gambas, con salsa  de soja y ostras

Ingredientes: – para 2 personas –

  • 1 brócoli
  • 12 gambones
  • semillas y aceite de sésamo
  • ajos tierno
  • sal al gusto
  • aceite de oliva extra
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cuchara de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cuchara de salsa de ostras
  • 1 cucharada de jengibre fresco –  puede ser rayado –
  • 1 cucharada de almidon de maiz
  • 1 cucharada de salsa picante

Preparación: 

  • Se mezclan todos estos ingredientes con las cantidades mencionadas anteriormente: el jengibre fresco rallado, el vinagre de arroz,la salsa picante, el azúcar moreno, ajo picado, aceite de sésamo, almidón de maíz, salsa de soja, y por último la salsa de ostras, todo bien mezclado en un bol, creando así una salsa homogénea.
  • Para el salteado, pelamos los gambones, se ponen a dorar en una sartén se añade el brócoli con un poco de aceite, lo dejamos rehogar  de 3 a 4 minutos y finalmente se añade la salsa, y servimos con arroz integral.

Medallones de brócoli y harina de garbanzo veganos

Ingredientes: – para 2 personas –

  • 1 brocoli
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • ½  cebolleta
  • ½ cuchara de mostaza
  • ¼  de cucharada de vinagre de arroz o manzana
  • ½ cuchara de comino
  • ½ cucharada de aceite virgen extra
  • ½ cucharadas de levadura de cerveza
  • 20 g de harina de garbanzo
  • sal y pimienta al gusto
  • especias como perejil o cilantro fresco o si prefiere otra más acorde.

Preparación: 

  1. Cortar los ramilletes de brócoli, lavar y escurrir.
  2. Triturarlos bien en una picadora, hasta que se quede como una masa.
  3. Agregar el ajo, la chalota, las cebolletas limpias, peladas y troceadas. Se añade el resto de ingredientes a la mezcla.
  4. Seguimos picando hasta que quede una masa homogénea, y se le añade la harina de garbanzo.
  5. Si queremos que quede más compacta, se puede añadir un poquito de aceite más
  6. con esta masa se forman de 4 a 6 medallones. Se calienta la sartén con un poquito de aceite y se dejan dorar unos 4 a 6 minutos.

Si te gusta el brócoli y no sabes con qué ingredientes acompañarlo, estas cuatro recetas te ayudarán a incorporar esta gran verdura a tus platos. Visita nuestra tienda online y podrás ver un gran catálogo de verduras y frutas de temporada, también de categoría ecológica. No lo dudes más y échale un vistazo a nuestra gran calidad de productos en nuestra web.