Producto de la semana: LA COLIFLOR

Producto de la semana: LA COLIFLOR

08/10/2020 0 Por Dolores

Puede que el olor que desprende al cocinarla le haya generado una mala fama. Pero sus propiedades y su sabor hacen que salga victoriosa en esta batalla y tenga un hueco muy importante en nuestra cocina. Estamos hablando obviamente de la coliflor, un producto muy beneficioso y recomendable para cualquier dieta.

Esta verdura, perteneciente a la familia de las brasicáceas, es un 89% de agua. En su valor nutricional, por cada 100 gramos de coliflor cuenta con 3 gr. de fibra, 77% de vitamina C, 9% de potasio, 8% de manganeso, 4% de magnesio y 4% de fósforo. ¡Un súper alimento!

Beneficios para la salud

Estas propiedades se traducen, como en muchos otros productos, en numerosos beneficios para la salud. Una lista reseñable para tener siempre en cuenta. El principal, posiblemente sea su capacidad para eliminar las células madre del cáncer, ya que estaríamos hablando de que un alimento podría ser clave para controlar dicha enfermedad. 

Su compuesto de sulforafano (azufre) consigue erradicar estas células y retrasar, por tanto, el crecimiento del tumor. Pero no solo eso, si le añadimos curcumina (compuesto activo de la cúrcuma), se puede tratar concretamente el cáncer de próstata. Además, esta característica -el sulforafano- también es buena para cuidar la salud del corazón, Concretamente, este compuesto mejora la presión arterial y la función renal. 

La fibra es otra de las características más importantes en esta verdura. Esos 3 gramos que encontramos en cada 100 gramos de coliflor (el 10% de la cantidad que necesitamos diariamente), nos ayudan a mejorar el tránsito y la digestión; y también a prevenir enfermedades del intestino, como es la diarrea. 

Y por último, no menos importante, cabe destacar que este alimento es ideal para dietas, ya que su alto contenido en agua (89%) aporta un poder saciante y nos ayuda a perder peso. Eso, sumado al bajo aporte calórico (25 kcal por cada 100 gramos)

Receta con coliflor 

Son muchas las recetas en las que te puedes encontrar esta verdura: cruda como plato individual o guarnición; en ensaladas; o incluso como puré. Pero en este caso, nosotros vamos más allá. Y desde Finca Santa Teresa te proponemos la cena más sabrosa y saludable de la historia: la hamburguesa de coliflor.

Para ello necesitas 500 gr. de coliflor cocida, 50g de crema Fraiche, 80g de pan rallado, 30g de sémola de maíz, 1/2 tomate frito y Sal y pimienta al gusto. Con estos ingredientes sobre la mesa, comenzamos la elaboración. 

La masa de la coliflor, y el resultado final de la hamburguesa

Se cuece la coliflor cocida y se deja escurrir bien. Después se le añade el resto de productos hasta formar una masa uniforme. Cuando alcanza una textura sólida, lo moldeamos para conseguir esa forma redonda que nos recuerda a una hamburguesa. Y finalmente, la cocinamos al horno o bien en la sartén.

¡Ya lo sabes! Los mejores productos de temporada, relación calidad-precio, los encuentras en Finca Santa Teresa.