Producto de la semana: EL CALABACÍN

Producto de la semana: EL CALABACÍN

15/07/2020 0 Por Dolores

Pensar en la dieta mediterránea es pensar en el calabacín. Presente en todo tipo de platos -cremas, parrilladas de verduras, ensaladas-, esta verdura se caracteriza por un gusto muy sutil, ideal para aportar nutrientes a nuestras recetas sin eclipsar ningún sabor.

Importado desde el Nuevo Mundo, el calabacín crece, como no podía ser de otra forma, en la huerta de Europa – en Murcia-. Aunque su cultivo se extiende por todo el globo terráqueo: Estados Unidos, China, Holanda e Italia, entre otros.

Propiedades y beneficios

Como decíamos, si por algo destaca el calabacín es por sus múltiples propiedades. Alto contenido en agua y fibra, así como en nutrientes esenciales: potasio, hierro, y vitaminas. Toda su composición se traduce a su vez en diversos beneficios para la salud. Asimismo, se convierte en un alimento imprescindible en personas que quieren adelgazar, ya que apenas tiene calorías.

La fibra dietética de este producto ayuda a reducir los niveles de colesterol. De hecho, los mucílagos (un compuesto de este nutriente) protege el sistema digestivo y favorece el tránsito intestinal; evita, por tanto, cualquier problema de estreñimiento. 

Por otro lado, y centrados en el aporte vitamínico, podemos decir que esta verdura lucha contra el envejecimiento. La combinación de las vitaminas A y C, poderosos antioxidantes, ayudan a mantener una piel sana y combatir los signos propios del paso del tiempo en nuestra dermis.

Si seguimos desglosando su composición, nos encontramos con la luteína y la zeaxantina, unos fitonutrientes que ayudan a mejorar la salud ocular, evitando los efectos de los rayos solares en nuestra vista y previniendo la degeneración macular propia de la edad. 

Receta

Aunque como adelantábamos al comienzo este producto combina en cualquier plato, donde más suele brillar es en cremas. Por eso aquí os presentamos nuestra receta. Para ello, necesitaréis un calabacín grande, un puerro, una cebolla pequeña, tres dientes de ajo, dos zanahorias, cinco patatas pequeñas, caldo de vegetales, mantequilla, aceite de oliva virgen, tomillo, curry, sal, pimienta y  perejil.

Cogemos las verduras y hortalizas sin pelar. Las lavamos y cortamos del mismo tamaño y las ponemos a cocer. Rehogamos los puerros y la cebolla en mantequilla y aceite. Añadimos el ajo, una cucharadita de curry y tomillo seco (si es fresco, al final). Esperamos a que los sabores se potencien, y agregamos la zanahoria; unos minutos después, sumamos el calabacín y las patatas. Al final, añadimos el caldo, la sal, la pimienta y cocemos a fuego lento. Como las verduras ya están cocidas, solo queda licuar. ¡Y listo! Exquisito para servir tanto frío como caliente.

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