Tomate pera, una variedad que no te puedes perder este verano

Tomate pera, una variedad que no te puedes perder este verano

26/06/2020 0 Por Dolores

La variedad de tomate pera proviene de la planta dicotiledónea de la familia de las solanáceas es de color rojo, forma ovalada y alargada. Este color viene dado por la presencia del licopeno, un pigmento en el que predomina la vitamina C, que ejerce de antioxidantes que protegen el organismo. Tiene el punto justo de dulzura, es carnoso y su piel es fina, por lo que no hace falta pelarlo si lo vamos a cocinar en una salsa o para comer en crudo.

El tomate es una fruta con alto contenido en agua y bajo en calorías. Contiene grandes cantidades de fibra, vitaminas -A, B, B1, B3, C y E-, que aportan antioxidantes para proteger y reforzar el organismo, estos son los principales actores en la lucha contra el colesterol malo, favorecen la formación de colágeno y glóbulos rojos. Incluye minerales -potasio y fósforo- y favorece la absorción de otros como el hierro.  

Comer tomate es todo beneficios, recomendado para seguir dietas de pérdida de peso, regular el tránsito intestinal, y personas tendentes a la retención de líquidos por sus propiedades diuréticas – contiene en agua y sodio-. 

El tomate pera es un alimento del verano por excelencia, es ideal para la preparación de conservas, gazpachos, salmorejos y ensaladas, platos rápidos, frescos y deliciosos. Concretamente, son muy típicos del sur de España el salmorejo y gazpacho, aquí van dos recetas que esperemos que os inspiren.

Gazpacho

Para hacer gazpacho para 6 personas necesitaremos:

  • 1 kg de tomate pera 
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 50 ml de AOVE
  • 30 ml de vinagre de Jerez 
  • 250 ml de agua 
  • 50 g de pan duro (preferiblemente hogaza)
  • 5 g de sal 

Ya sabéis que el tomate pera no tiene una piel muy gruesa por lo que en ningún caso vamos a perder tiempo en quitarles la piel. Sin embargo, el pepino y los ajos si debemos de pelarlos. Aconsejamos meter el pan duro en el agua para que empiece a reblandecerse. 

Cuando tenemos pelados y cortados en cuartos las frutas y verduras, lo metemos todo en una licuadora hasta que quede totalmente líquido. Después de licuarlo lo pasaremos por un colador para eliminar cualquier resto grande. 

Salmorejo

Para preparar un salmorejo auténticamente cordobés necesitaremos: 

  • 150 ml de AOVE
  • 1 kg de tomate pera 
  • 200g de pan duro 
  • 1 diente de ajo 
  • 5 g de sal 

Para añadir por encima:

  • Huevo duro 
  • Jamón serrano cortado en daditos 

En este caso buscamos algo menos líquido, por eso no añadimos agua. Primero trituraremos los tomates -lo pasamos por el colador si queremos- con el ajo. Después añadimos el pan duro y lo dejamos reposar unos 10- 15 minutos para que se reblandezca y volvemos a triturar. Por último, añadimos el aceite y la sal. 

Un truco válido para estas recetas y cualquiera que incluya ajo en crudo, es retirar el centro del ajo, es la parte que hace que el alimento se “repita” después de las comidas. 

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