Producto de la semana: LAS HABAS

Producto de la semana: LAS HABAS

04/06/2020 0 Por Dolores

Pocos sabores y productos nos trasladan tanto a la infancia como el de las habas. Esta leguminosa, rica en nutrientes, forma parte de las recetas más tradicionales en todas las casas españolas: con jamón, revueltas con huevo o en guisos. Este alimento, de color verde y forma ovalada, nos aporta infinidad de beneficios nutricionales, ya que se trata de una legumbre, el grupo de alimentos vegetal con mayor contenido de proteínas.

Además estás de suerte, porque aún es temporada de habas. Su época ideal es en primavera,encontrando frescas desde mediados de febrero a finales de junio. Sabrás que está en su momento más óptimo si la vaina en la que están envueltas crujen y se rompe fácilmente.

Si desglosamos su valor nutricional (por cada 100 gramos), descubrimos que las habas son una gran fuente de energía. Calorías (65 kcal), hidratos de carbono (8,6 gr), fibra (4,2 gr), proteínas (4,6 gr), grasas (0,4 gr), hierro (1,2 mg), potasio (323 mg) y fósforo (84 mg). Además, cuenta con un alto contenido en almidón (45%). Es tal su composición, que durante siglos esta leguminosa fue conocida como “carne de pobres”.

Propiedades

Tomando como referencia las propiedades del haba, podemos definir cuáles son sus beneficios en nuestra salud. Su contenido en hierro se traduce en un aliado ideal para combatir la anemia y  su aporte de potasio favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, las habas son ricas en fibra, componente que ayuda a regular el tránsito intestinal y, por tanto, combatir problemas de estreñimiento.

Pero, si por algo se caracteriza este producto es por sus beneficios para la salud del corazón. Las habas consiguen reducir el colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Es más, incluso la Sociedad Española de Cardiología aconseja aumentar el consumo de esta legumbre.

Receta – Habas con jamón

Ahora ya sabes la cantidad de propiedades y beneficios que tiene esta leguminosa. ¿A qué ya quieres incorporarla a tu menú semanal? ¡Pues muy sencillo! A continuación te presentamos una de nuestras recetas favoritas, que representa perfectamente el sabor de nuestra infancia: habas con jamón. Toma nota de los pasos y de los ingredientes y disfruta de este aporte proteico.

Para obtener una  ración para dos personas, los ingredientes necesarios son:

El primer paso consiste en sofreír la cebolla y el ajo, ambos bien picados. Cuando adquieran un tono transparente, se añade el jamón troceado en dados durante unos minutos. Después añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.

A continuación añadimos nuestro ingrediente principal, las habas, y si fuese necesario, se agregaría un poco de agua. En este paso hay que estar muy pendientes, ya que estamos tratando con un producto fresco y es posible que se haga muy pronto; por eso, conviene bajar un poco el fuego y no descuidarnos estos minutos. Et voilà!

Llegados a este punto, ya tendríamos nuestro plato listo. No obstante, hay quienes a esta receta clásica añaden un huevo frito para servirlo en conjunto. Esa elección ya queda a gusto del consumidor.